MarketplaceReale Di Manzo di Limousine Grass Fed - 1Kg
l reale è un taglio della parte anteriore del bovino, e corrisponde ad una parte del collo dell’animale. Il reale è noto in Piemonte anche come tenerone.Il pezzo intero nella scottona parte da un peso di 3Kg e puo raggiunge una grandezza maggiore tale da poter essere diviso in tre sottotagli. Una parte, quella più vicino alla lombata, è adatta per essere tagliata a fette ed è molto simile alla costata. Quindi questa parte può essere utilizzata come bistecca ai ferri. (HA BISOGNO DI COTTURE MOLTO LUNGHE) Se si ordina la bistecca di Reale noi prepareremo sottovuoto la parte piu tenera, pronta da essere messa in griglia come se fosse una costata. É caratterizzata da un tessuto conntetivo tipico, permette di ottenere una carne tenera, adatta per scaloppine super saporite per tantissime ricette differenti. Grazie alla presenza del grasso e del tessuto connetivo assaporerete un piatto davvero tenerissimo e specialmente super saporito.Tutti i nostri tagli hanno una frollatura media i circa 45 giorni; vengono consegnati sottovuoto per consentire una perfetta conservazione sia nel trasporto che all’arrivo a casa vostra. Frollatura di circa 45 giorni.
RAZZA: Limousine
ORIGINE: Francia
ALLEVATO E MACELLATO in: Italia
Acquistando da noi avrai in tavola una carne da un allevamento sano, da terra curata da una azienda agricola fatta da persone come te. Curata e lavorata nei minimi dettagli per portare nella casa degli Italiani una carne morbida, succulenta, e buona anche solo con un filo d'olio.
COME CUOCERLA? Il reale va benissimo per fare delle bistecchine, perché ha delle caratteristiche molto simili a quelle dello scamone. Ottimo per fare scaloppine di tutti i tipi, mentre la parte più grassa e morbida, è perfetta per le lunghe cotture come quelle richieste per fare arrosti, brasati e stufati. A seconda di quello che se ne vuole fare, basta sgrassare la carne o lasciarla com’è. Il grasso, infatti, mantiene la carne del reale sempre morbida e tenera, lasciandola succosa e rendendola quindi perfetta per le cotture in umido e in forno