La Mannirata è un’azienda artigianale specializzata nella produzione di formaggi caprini da capra Girgentana, una razza autoctona siciliana rara e preziosa. I formaggi vengono realizzati con latte crudo proveniente da capre allevate al pascolo, preservando metodi tradizionali e il legame autentico con il territorio. L’azienda è l’unica al mondo sotto marchio Presidio Slow Food a garantire l’utilizzo di latte 100% di capra Girgentana. La produzione comprende una vasta selezione di formaggi freschi, stagionati ed erborinati, tra cui robiola, caciocavallo, marzolina e specialità aromatizzate con spezie, vino o ingredienti naturali. Ogni formaggio racconta l’eccellenza della tradizione casearia siciliana e valorizza una delle razze caprine più caratteristiche dell’isola, offrendo prodotti unici dal sapore intenso e autentico.