Dal 1953 operiamo nel settore oleario. Operiamo in Sicilia nel territorio di Ribera. Il periodo di lavorazione va da inizio ottobre a metà novembre, quando le olive sono ancora verdi e lasciano nell'olio tutta la loro fragranza. Le olive vengono frante entro 24 ore. L'olio che selezioniamo, la migliore qualità, verrà confezionato con il marchio "Olio del Professore" e immesso sul mercato in confezioni in bottiglie da 0,25, 0,50 lt. e 0,75 lt. e in lattine da lt 1, 2, 3, 5 lt. Per la ristorazione confezioniamo lattine da 10 lt e 25 lt. Produciamo e confezioniamo olio extravergine di oliva, olio biologico certificato da ICEA , e dal 2025 olio IGP Sicilia.