Apulian Orecchiette with Burnt Wheat

Apulian Orecchiette with Burnt Wheat

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Orecchiette Pugliesi al Grano Arso

Le orecchiette al grano arso sono una prelibatezza culinaria dal carattere unico e affascinante, una specialità tipica della Puglia che incanta con il suo sapore intenso e la sua storia millenaria.

Queste orecchiette, realizzate con maestria e dedizione, sono preparate utilizzando una particolare varietà di grano locale, conosciuta come "grano arso". Questo grano viene coltivato in modo tradizionale, con il metodo dell'aratura e della carbonizzazione, che conferisce ai chicchi un aspetto scuro e bruciato, da cui prende il nome.

La lavorazione artigianale del grano arso, con molino a pietra e impasti accurati, permette di ottenere una farina unica, con un caratteristico sapore tostato e un aroma affumicato.

Le orecchiette, simbolo della tradizione culinaria pugliese, hanno una forma concava, perfetta per trattenere i condimenti e garantire un'esplosione di gusto in ogni boccone.

Le orecchiette al grano arso sono ideali per essere condite con sughi rustici a base di verdure, cime di rapa, salsiccia o ragù, che si sposano magnificamente con il sapore tostato della pasta.

Queste orecchiette rappresentano un'opzione culinaria raffinata e particolare, perfetta per coloro che cercano di scoprire i sapori autentici e tradizionali della Puglia.

Le orecchiette al grano arso sono un vero piacere per il palato, dove l'intensità del grano arso si fonde con la morbidezza e il sapore della pasta fatta a mano, creando un connubio di sapori unico e avvolgente.

In conclusione, le orecchiette al grano arso sono una prelibatezza culinaria che racconta la storia e la passione della tradizione pugliese. Conquistano il cuore di chi le assapora e diventano un'indimenticabile esperienza di gusto e autenticità. Sono un viaggio nel tempo e nei sapori di una terra ricca di tradizioni culinarie millenarie.

  • INGREDIENTI: semola di grano duro, semola di grano duro tostato 20%, acqua.