Vino Iloghe IGT Isola dei Nuraghi - 75cl

Vitigni Cannonau, Muristellu (o Bovale Sardo), Cagnulari. Allevamento a Guyot, con densità di allevamento di 6000 ceppi per ettaro, su terreni alluvionali di media tessitura ed in parte di origine vulcanica, a 420 metri s.l.m. nell’Agro di Dorgali, quasi al confine con Oliena, con una resa bassa di 45 quintali per ettaro. Cernita e selezione manuale attenta delle uve, fermentazioni spontanee, e lunga macerazione.

Affinamento 8 mesi in botte 3 mesi in acciaio 2 mesi in bottiglia. Colore rosso rubino intenso con riflessi porpora, al naso il bouquet è ricco e complesso con note di mandorla, di spezie dolci, di piccoli frutti rossi, al palato importante struttura che riesce ad essere in equilibrio tra durezze e morbidezze, con una viva acidità e un tannino elegante e vellutato con un finale lungo e persistente sulle note olfattive. Per trovare gli abbinamenti si dovrebbe venire in loco con i piatti della tradizione barbaricina fatta da selvaggina, cinghiale, carni rosse, arrosti in genere, formaggi stagionati.