Guastedda du Nonnu di Latte di vacca Modicana

La Guastedda du Nonnu è un formaggio tradizionale a pasta filata, prodotto con latte di vacca Modicana crudo, sale e caglio. Questo formaggio si distingue per la sua lavorazione artigianale e per i suoi ingredienti di alta qualità, che conferiscono al prodotto un sapore autentico e unico.

La produzione della Guastedda du Nonnu inizia con il latte intero crudo della pregiata razza di vacche Modicana. Il latte viene coagulato utilizzando il caglio in pasta di agnello o capretto, che conferisce al formaggio una consistenza filante e una ricchezza di aromi.

La cagliata ottenuta viene poi lavorata manualmente, seguendo le tradizioni antiche tramandate di generazione in generazione. Le forme di formaggio così realizzate assumono la caratteristica forma di "guastedda", una forma tradizionale della regione.

Successivamente, le forme di Guastedda du Nonnu vengono sottoposte a una breve sosta in salamoia, che contribuisce a intensificare il sapore e a preservare la freschezza del formaggio. Infine, le forme vengono stagionate per un periodo che varia da 7 a 15 giorni, durante il quale si sviluppano i sapori e le caratteristiche tipiche della Guastedda du Nonnu.

Il risultato è un formaggio dalla pasta filata, dalla consistenza elastica e filante, con un sapore dolce e leggermente salato. La Guastedda du Nonnu è apprezzata per la sua versatilità in cucina: può essere gustata da sola, spalmata su pane fresco o utilizzata come ingrediente per arricchire una varietà di piatti, come pizze, panini o insalate.

La Guastedda du Nonnu è l'espressione della tradizione casearia siciliana, con un legame profondo con il territorio e le sue antiche tecniche di produzione. È un formaggio che racchiude l'artigianalità e la passione degli artigiani caseari che lavorano con cura e dedizione per preservare la ricchezza dei sapori e delle tradizioni locali.

Assaporate la Guastedda du Nonnu e lasciatevi conquistare dalla sua consistenza filante e dal suo sapore autentico. Gustatela nella sua semplicità o utilizzatela per creare piatti tradizionali siciliani, immergendovi in un'esperienza culinaria che celebra la tradizione e il gusto unico della cucina siciliana.

• Latte di vacca Modicana crudo, sale, caglio.

• Formaggio a pasta filata

• Lavorazione: Il latte intero crudo coagula in una tina con caglio in pasta di agnello o capretto. La cagliata ottenuta, subisce una maturazione sotto scotta, viene successivamente modellata manualmente nella classica forma di guastedda, le forme così realizzare subiscono una breve sosta in salamoia e vengono stagionate da 7 a 15 giorni.