Provola dei Monti Sicani

La Provola dei Monti Sicani è un formaggio tipico della regione siciliana, prodotto nella zona montuosa dei Monti Sicani. È un formaggio a pasta filata dal sapore delicato e dalla consistenza morbida e cremosa.

Il suo aspetto esterno è caratterizzato da una forma tondeggiante e compatta, con una crosta liscia di colore giallo paglierino. L'interno è di un colore bianco avorio, con una pasta elastica e filante quando viene scaldato. La Provola dei Monti Sicani può essere presentata sia in piccole forme che in fette o pezzi.

Il sapore della Provola dei Monti Sicani è dolce e delicato, con note leggere di latte e burro. Ha una piacevole acidità che bilancia l'aroma, rendendolo un formaggio molto equilibrato. La sua consistenza morbida permette di sciogliersi in bocca, rilasciando un sapore avvolgente e cremoso.

La produzione della Provola dei Monti Sicani avviene con latte di alta qualità, ottenuto da bovini allevati nella regione siciliana. Dopo la cagliatura del latte, la pasta viene lavorata attraverso il processo di filatura, che conferisce al formaggio la sua caratteristica elasticità. Successivamente, la Provola viene immersa in salamoia per una breve stagionatura, che ne migliora il sapore e la conservazione.

La Provola dei Monti Sicani è un formaggio molto versatile in cucina. Può essere consumato da solo come antipasto, ma si presta anche a diverse preparazioni culinarie. È ottimo per fondere su pizze, panini e gratinature, o per arricchire primi piatti come pasta al forno, lasagne o risotti. È inoltre un ingrediente eccellente per insalate, taglieri di formaggi o piatti di formaggi misti.

La Provola dei Monti Sicani rappresenta l'autenticità e la tradizione casearia della splendida regione siciliana. Il suo sapore delicato e la consistenza cremosa la rendono una scelta irresistibile per gli amanti del formaggio.

• Stagionatura: 2 Mesi

• Lavorazione: Il latte intero crudo coagula in una tina con caglio in pasta di agnello o capretto. La cagliata ottenuta, subisce una maturazione sotto scotta, viene successivamente pressata e distesa in un graticcio di canne;
  la pasta ottenuta è appesa “a cavallo” di un bastone, generalmente di legno, per favorire lo spurgo del siero. Il giorno successivo la pasta spurgata viene tagliata a fette, viene filata e modellata manualmente, poi viene posta in salamoia le forme vengono stagionate per un periodo di due mesi.