Cacio Stagionato di vacca Modicana

Il Cacio Stagionato è un formaggio di alta qualità, prodotto con latte di vacca Modicana crudo, che conferisce al formaggio un sapore distintivo e autentico. Questo formaggio è realizzato con pochi ingredienti selezionati attentamente: latte di vacca Modicana crudo, sale e caglio.

Il latte di vacca Modicana, una razza autoctona della Sicilia, è rinomato per la sua ricchezza di nutrienti e il suo sapore unico. Il latte crudo, non pastorizzato, mantiene intatti i suoi preziosi componenti e dona al formaggio una caratteristica complessità di aromi e sapori.

Durante il processo di produzione, il latte viene coagulato utilizzando il caglio, un enzima naturale presente nello stomaco degli animali. Questo permette di ottenere una cagliata solida, che viene successivamente lavorata e pressata per eliminare l'acqua in eccesso.

Dopo la fase di pressatura, il formaggio viene lasciato stagionare per un periodo di tempo variabile, che può andare da alcuni mesi fino a diversi anni. Durante questa fase, il formaggio sviluppa una consistenza compatta e una complessità di sapori e aromi che lo caratterizzano.

Il Cacio Stagionato si presenta con una pasta compatta e di colore giallo intenso, arricchita da eventuali fessurazioni naturali dovute alla stagionatura. Il suo sapore è intenso e aromatico, con note di frutta secca e un leggero retrogusto piccante.

Questo formaggio è molto versatile in cucina e può essere gustato da solo, accompagnato da un buon pane rustico, oppure utilizzato come ingrediente per arricchire piatti di pasta, insalate o taglieri di formaggi. La sua consistenza compatta permette di grattugiarlo facilmente, conferendo un tocco di sapore unico a molti piatti.

Il Cacio Stagionato è una prelibatezza per gli amanti dei formaggi stagionati e rappresenta un'eccellenza della tradizione casearia italiana. La sua produzione artigianale, con ingredienti selezionati e un processo di stagionatura attento, assicura un formaggio di alta qualità e dal sapore autentico.

Deliziatevi con il Cacio Stagionato e lasciate che il suo sapore intenso e caratteristico vi conquisti. Assaporate ogni morso e immergetevi in un'esperienza gastronomica indimenticabile, celebrando l'arte e la passione della produzione casearia tradizionale.

• Latte di vacca Modicana crudo, sale, caglio.

• Lavorazione: Il latte intero crudo coagula in una tina con caglio in pasta di agnello o capretto. La cagliata ottenuta, viene messa in delle fuscelle in giunco e subisce una maturazione sotto scotta. Dopo una breve sosta in salamoia le forme vengono stagionate per un periodo che và oltre i 12 mesi. Le forme vengono cosparse all’esterno con olio extravergine di oliva.