Vino Primitivo IGP Puglia "Elce"

Elce è un vino prodotto con uve proprie di Primitivo, raccolte a mano in piccole casse, da una vigna circondata dalle Murge Baresi in agro di Altamura (BA) – Contrada Parisi. Lavorata e coltivata nel pieno rispetto della Natura e del Territorio, senza uso di concimi chimici, diserbanti e pesticidi, salvo rame e zolfo. Vino ottenuto da fermentazione spontanea con lieviti autoctoni e senza controllo di temperatura. Ottimo con arrosti, ragù di carne, brasati, selvaggina, carni grigliate e formaggi stagionati.

• Vitigno: primitivo

• Sistema allevamento: guyot

• Altimetria: 440 mt s.l.m

• Zona di produzione: Altamura, vicinanze Alta Murgia

• Coltivazione vigneti: senza uso di prodotti chimici ad eccezione di rame e zolfo. Inerbimento spontaneo con sovescio a tarda primavera.

• Vinificazione: le uve vengono raccolte a mano e poste in cassette. Segue pigiadiraspatura delle uve e fermentazione spontanea con lieviti autoctoni per circa 15 giorni. Successivamente, il mosto viene trasferito in serbatoi di acciaio e la fermentazione continua senza il controllo della temperatura.

• Affinamento: acciaio e bottiglia

• Gradazione alcolica: 15% vol

• Temperatura di servizio: 18/20 °C

• Formato bottiglia: 750 ml

• Bottiglie prodotte: 3400