Formaggio Tuma Persa

Il Formaggio Tuma Persa è un formaggio tradizionale italiano, originario della regione della Campania, ma diffuso anche in altre zone del paese. Questo formaggio si distingue per la sua particolare lavorazione, che gli conferisce un sapore unico e una consistenza cremosa.

La Tuma Persa viene prodotta con latte di pecora o di mucca, a volte anche con una combinazione di entrambi. La lavorazione inizia con la cagliatura del latte, seguita dalla rottura della cagliata e dalla sua cottura a bassa temperatura. Successivamente, la cagliata viene posta in appositi stampi, dove viene pressata per ottenere la forma caratteristica del formaggio. La fase finale prevede un periodo di stagionatura, durante il quale il formaggio sviluppa il suo sapore distintivo.

Dal punto di vista sensoriale, il Formaggio Tuma Persa si presenta con una pasta compatta e cremosa, di colore bianco o paglierino, a seconda del latte utilizzato. Il sapore è delicato e armonioso, con note dolci e leggermente acidule. La consistenza morbida e burrosa lo rende ideale per essere spalmato su crostini o pane fresco, ma si presta anche ad essere utilizzato come ingrediente in molte ricette, come torte salate, piatti gratinati o ripieni.

Il Formaggio Tuma Persa rappresenta un'eccellenza della tradizione casearia italiana e può vantare una storia antica legata alla cultura contadina. Il suo nome, "Tuma Persa", deriva dal fatto che tradizionalmente veniva prodotto nelle fattorie e lasciato maturare al chiuso, "perso" agli occhi del contadino. Solo successivamente veniva ritrovato e consumato, regalando piacevoli sorprese grazie alla sua ricchezza di sapori.

Questo formaggio, grazie al suo sapore e alla sua versatilità culinaria, può essere gustato da solo o utilizzato per arricchire diverse preparazioni gastronomiche. La sua consistenza cremosa si sposa bene con marmellate, mieli, frutta fresca o secca. Inoltre, si abbina perfettamente a vini bianchi aromatici o a vini rossi leggeri.

In conclusione, il Formaggio Tuma Persa rappresenta una prelibatezza casearia che incarna la tradizione e l'arte della produzione di formaggi italiani. La sua consistenza cremosa e il suo sapore delicato lo rendono una scelta ideale per gli amanti del formaggio che desiderano esplorare sapori autentici e ricchi di storia.

• Formaggio realizzato con solo latte vaccino e stagionato 8 mesi.