Bag in Box Olio EVO di Oliva Monocultivar Leccino Biologico Novello - Estratto a Freddo

• Anno 2023/24

SCHEDA PRODOTTO

• Nome: olio extra vergine di oliva  ‘Mattino’

• Cultivar: monocultivar leccino

• Area di produzione: Villa di Magione  –  Regione Umbria – Italia

• Altitudine: 450-500 mt. s.l.m.

• Tecnica di coltivazione: agricoltura biologica

• Periodo di raccolta: ottobre

• Metodo di frangitura: entro 24 ore dalla raccolta con frantoio a ciclo continuo a due fasi – Mori Tem – con temperatura del processo produttivo a < 26°C ‘estratto a freddo’

• Stoccaggio: In cisterne di acciaio inox sotto argon alimentare a temperatura
  controllata.

• CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Fruttato medio equilibrato con leggera sensazione di piccante e retrogusto con sentori erbacei.

• Olfatto: profumo deciso e ampio con sentori di carciofo e rosmarino.

• Gusto: elegante e completo, delicato e armonico con sentori di cicoria e mandorla. Chiude un leggero piccante leggero e persistente.

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• IN CUCINA: a crudo con carni bianche e verdure alla griglia. Bruschetta, pomodori e formaggi freschi.