Il primo condimento che ha dato vita alla possibilità di poter unire l’olio con altri prodotti. Dopo l’olio extravergine d’oliva è richiesto quello piccante per gli amanti dei sapori forti. Un gusto ricco e costante, adatto al classico spaghetto, sulla pizza e su tutte le pietanze che vorrete rendere più gustose. L’olio extravergine di oliva a base di peperoncino è una prelibatezza per arricchire i vostri piatti sia nell’ambito casalingo sia al livello commerciale.

Olio extra vergine di oliva 98,8%, aroma peperoncino 0,7%, aroma aglio 0,3%, aglio e peperoncini essicati 0,2%

Grassi - 91,6 g di cui acidi grassi saturi 13,7g

Il Sugo alla Lardiata viene prodotto in modo artigianale seguendo le tradizioni, i sapori del nostro territorio.

Il processo di conservazione ci consente di non utilizzare nessun correttore, nessun consevante. Ideale per condire pasta, pizza e crostini è un prodotto leggero e facile da digerire.

“Lupino Gigante” o “Lupinone” o “Lupinaccio di Vairano” sono tutti sinonimi di questo antico legume storicamente coltivato nell’area di Vairano (CE), al confine tra Campania e Lazio. Il Lupino Gigante di Vairano (Presidio Slow Food) si distingue dai comuni lupini per le sue dimensioni, per il gusto più intenso e per la preparazione, completamente naturale e a base di sola acqua e sale.

Ecco la nostra linea di carciofini sott’olio:

“Bocconcini del Re” realizzati con il nostro Carciofo spinoso, dal gusto deciso!

“Gesuino” il carciofo violetto, ovvero la nostra specialità, più dolce e versatile!

"Rustichella" la crema di carciofo ha un gusto deciso, dal retrogusto piccante.

Colti e confezionati in breve tempo per mantenere croccantezza e gusto autentico.

Simili ma diversi, sono tutti da provare.

Raccolti e lavorati interamente a mano, selezionati con cura dalle nostre massaie; vengono confezionati secondo le ricette e la tradizione della nostra di famiglia.

Consigliato come aperitivo, antipasto o contorno da accompagnare alle vostre specialità e i piatti della vostra tradizione.

-Peso prodotto 280gr carciofini sott´olio;

Ingredienti: carciofo, olio di semi di girasole, aceto di vino, spezie, sale.

Correttore di acidità: acido citrico, antiossidante:acido ascorbico

Dimensioni confezione per la spedizione “13x28x21” con bag shop Fratelli Piras in omaggio.

n. 2 Vasi standard 314 cc Ø63 già etichettati per carciofi sott'olio.

n. 1 Vaso standard 212 cc Ø63 già etichettati per crema di carciofo.

Il pomodoro pelato San Marzano DOP è un prodotto di eccellenza del territorio campano.

Registrato al consorzio del San Marzano DOP garantisce la cura nel raccolto, manuale, senza stressare il prodotto.

Il processo di conservazione ci consente di non utilizzare nessun correttore, nessun consevante. Ideale per condire pasta, pizza e crostini è un prodotto leggero, DOP.

Lessate in aceto e poi preservate in olio extravergine d’oliva.

Ingredienti: melanzane, olio extra vergine do oliva, aceto di vino, sale, aglio, menta

Il sugo broccoli e salsiccia viene prodotto in modo artigianale seguendo le tradizioni, i sapori del nostro territorio.

Il processo di conservazione ci consente di non utilizzare nessun correttore, nessun consevante. Ideale per condire pasta, pizza e crostini è un prodotto leggero e fresco.

Mix di ortaggi finemente tagliati e conditi con olio, aromi naturali e peperoncino piccante. Un sapore vivace e deciso. Perfetto sul pane tostato, per preparare le penne all’arrabbiata e con i secondi piatti di carne.

SENZA CONSERVANTI | SENZA COLORANTI | SENZA GLUTINE

Il sugo alle verdure viene prodotto in modo artigianale seguendo le tradizioni, i sapori del nostro territorio.

La nduja è uno dei più famosi, se non il più famoso, tra i prodotti alimentari tipici calabresi. La nduja è un salame morbido di carne suina, spalmabile e piccante. È tipica del Monte Poro – Spilinga.  La ‘nduja, già stagionata nell’orba, viene messa in vasetto con l’aggiunta solo di un filo d’olio di oliva e successivamente pastorizzata. Senza coloranti e conservanti.

E’ perfetta per la preparazione di  bruschette, primi piatti e per la pasticceria salata.   

Le creme ed i patè sono realizzati nel laboratorio partendo da materie prime appena raccolte, immediatamente selezionate, e trasformate secondo ricette tradizionali, con la sola aggiunta di olio extravergine d’oliva. Possono essere considerati una moderna versione della tradizionale conserva, di cui hanno tuttavia un campo di utilizzo molto più vasto e fantasioso.

Ingredienti: Olio extravergine di oliva (43%), peperoni, peperoncini piccanti (26%), aceto di vino.

I pomodori secchi in olio vengono prodotti in modo artigianale seguendo le tradizioni, i sapori del nostro territorio.

Il processo di conservazione ci consente di non utilizzare nessun correttore, nessun consevante. Ideale per condire pasta, pizza e crostini è un prodotto leggero e fresca.

CONSERVA DI POMODORINO DEL PIENNOLO DOP 🍅 

Pomodorino dal gusto vivace, dolce e retrogusto acidulo. Una specialità che cresce solo ed esclusivamente alle pendici del Vesuvio.

Ingredienti: pomodorino e succo del pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP.

FUNGHI CARDONCELLI IN OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

Raccolti al giusto grado di maturazione, gli ortaggi vengono selezionati, tagliati a filetti o a pezzi, scottati o lasciati macerare in soluzione acidulata, e infine invasettati ed insaporiti dalla prolungata maturazione nell’olio extravergine d’oliva. Così preparati dal fresco, i nostri sott'oli conservano inalterato tutto l’apporto nutrizionale originario: il sapore, il profumo e il gusto ricordano i sott'oli preparati in casa secondo le antiche tradizioni mediterranee.

Il Sugo alla Nerano, tipica ricetta Campana, viene prodotto in modo artigianale seguendo le tradizioni, i sapori del nostro territorio.

Il processo di conservazione ci consente di non utilizzare nessun correttore, nessun consevante. Ideale per condire pasta, pizza e crostini è un prodotto leggero.

L’olio extravergine di oliva infuso al basilico è una prelibatezza per arricchire i vostri piatti sia nell’ambito casalingo sia al livello commerciale.

La carratteristica piu’ incredibile di questo prodotto è il sapore fresco che ci regala il basilico, è un prodotto che può essere utilizzato per rinfrescare piatti, panini, insalate e pizze.

Utilizziamo solo basilico rigorosamente Ligure.

Olio extra vergine di oliva 99%, Infuso di basilico genovese DOP 1%

Le scarole in olio vengono prodotte in modo artigianale seguendo le tradizioni, i sapori del nostro territorio.

Il processo di conservazione ci consente di non utilizzare nessun correttore, nessun consevante. Ideale per condire pizza e crostini è un prodotto leggero e fresca.

La crema di zucca viene prodotta in modo artigianale seguendo le tradizioni, i sapori del nostro territorio.

MELANZANE LUNGHE NAPOLETANE GRIGLIATE IN OLIO EVO

Ingredienti: Melanzana, olio extra vergine do oliva, aceto di vino, sale, aglio, prezzemolo, origano, basilico, tracce di peperoncino

I carciofini sott’olio marinati “Gesuino” vengono preparati con il carciofo violetto, la nostra vera specialità. Si tratta di un carciofo dolce e versatile, che sottolio mantiene tutta la sua croccantezza e il gusto autentico. È ideale come antipasto, ma può essere utilizzare anche come contorno.

Vaso standard 314 cc Ø63 già etichettati per carciofini sott’olio.

Il Sugo Piselli e Pancetta, viene prodotto in modo artigianale seguendo le tradizioni, i sapori del nostro territorio.

Esclusivamente da olive della pregiata cultivar Taggiasca, dalle piccole dimensioni e dal gusto dolce ed equilibrato, nasce questa eccellenza dal colore giallo verde e dall'aroma dolce e piacevolmente fruttato.

Il cappero di Salina nasce dalla pianta dei capperi, nome tecnico Capparis spinosa, subspecie spinosa ed inermis, biotipi Nocellara, Nocella e Spinoso di Salina. Esso è un arbusto perenne di probabile origine tropicale ed è già stato citato nella Bibbia e negli scritti di Ippocrate, Aristotele e Plinio il vecchio. Questa pianta è tipica delle zone più a sud del Mediterraneo ed è un arbusto particolarmente tenace, capace di crescere nei posti più difficili in un clima torrido e su un territorio tendenzialmente arido. Predilige le zone più vicine al mare ed è costituito da un corpo centrale di tipo legnoso, con ramificazioni simili all’erba e mediamente la sua altezza può variare dai 30 ai 60 centimetri.

La pianta del cappero coltivata a Salina presenta delle foglie carnose di un intenso colore verde. I fiori sono particolarmente interessanti, infatti sono inconfondibili con la loro colorazione bianca e rosa con piccoli riflessi nei toni del viola, denominata “orchidea di Salina”. Il frutto, invece, chiamato cucuncio è molto simile ad una bacca.

Diversamente da quanto si possa pensare il Cappero di Salina non è il frutto della pianta bensì è il bottone floreale prima che si trasformi in fiore.

I capperi a Salina sono coltivati a pieno campo e l’Isola ha fatto del cappero una parte indiscussa del suo paesaggio, esso è un bocciolo compatto che è garanzia di durata nel tempo (si conserva fino a tre anni).

La sua raccolta si effettua dal mese di maggio al mese di agosto, ogni 8/9 giorni circa. La raccolta comincia alle prime luci dell’alba e successivamente i capperi vengono stesi ad asciugare su teli di juta al fresco, per impedire loro di sbocciare e dopo appena qualche ora vengono separati i capperi della dimensione corretta (mm 6/15) dai capperoni (oltre 15 mm) che sono i bottoni più grandi sul punto di sbocciare. A questo punto si può procedere alla loro salatura, un procedimento semplice ma che va eseguito con particolare cura: in fusti di legno stagionato “detti Tinedda” si alterna uno strato di capperi ed uno strato di sale marino grosso. Per otto giorni successivi alla raccolta i capperi vengono “curati”, ossia travasati da una “tinedda” all’altra al fine di evitare che l’azione combinata di sale e calore li possa rovinare. Trascorso un mese dall’inizio del trattamento i capperi sono pronti. A questo punto vengono selezionati in base al loro diametro e principalmente si ottengono tre tipologie: piccoli (mm6/7/8/9), medi (mm 10/11/12) e grandi (mm 12/14).

I capperi erano, tra l’altro, già noti nel seicento per le loro proprietà curative: sembra venissero usati come sedativo, per la pressione, il mal di denti e, nella tradizione popolare, si dice abbiano un grosso potere afrodisiaco. Una più recente ricetta lo vedrebbe un ottimo alleato nella cura del colesterolo.

Veniamo adesso al gusto, i capperi sono un ingrediente principale di tante preparazioni e vengono utilizzati per “dare mordente” e carattere al piatto, si sposano bene con insalate e sughi (dalla pasta col pesce alla semplice salsa), dai pomodorini secchi alle caponate di melanzane o di carciofi, arrivando perfino al sorbetto ed al gelato.

La semplicità di impiego in cucina è risaputa: basta prendere la quantità dei capperi desiderati, sciacquare via il sale con un getto d’acqua corrente ed aggiungerli ovunque si voglia, dal sugo, alla carne o al pesce, alla brace o alla piastra. Si tratta di un condimento estremamente versatile capace di arricchire incredibilmente ogni piatto, per giunta facile da usare.

La conservazione, affinché le caratteristiche dei capperi DOP di Salina vengano preservate, è molto semplice: basta tenere i capperi sotto sale in un barattolo di vetro, chiudere bene il coperchio e conservarli; in questo modo, con un coperchio che ne previene la perdita di umidità, le qualità dei capperi resteranno inalterate anche per diversi anni.

I capperi vengono prodotti, da secoli, alle Isole Eolie ma, storicamente i capperi prodotti a Salina, oltre a concentrare la maggiore produzione dell’Arcipelago, sono indiscutibilmente riconosciuti come i migliori, pertanto è fondamentale, per i consumatori, scegliere il migliore cappero che deve essere soprattutto chiuso, carnoso e compatto, croccante ma non fibroso, sapido ma non salato, con profumi ed aromi intensi e pungenti, un po’ cupi e sauvage ma non sgarbati, che richiamano il suo ambiente: l’Isola di Salina, il mare, la salsedine, la spiaggia, le alghe, lo iodio, la risacca, la macchia mediterranea battuta dal vento marino, gli scogli schizzati di sale, la terra arsa dal sale.

Poi c’è l’aspetto salutistico, infatti il cappero è ricco di antiossidanti quale il betacarotene, oltre a contenere sodio, calcio, magnesio, potassio, fosforo e le vitamine A, K e C.

Nel mese di maggio del 2020 la U.E. ha concesso ai Capperi delle Isole Eolie la DOP.

La nostra azienda è una delle due aziende di Salina iscritte alla DOP del Cappero delle Isole Eolie.

Gli spicchi di carciofo Terradoru sono un ingrediente versatile per tutte le vostre ricette. Potete usarli come condimento per una pasta, o per preparare un gustoso spezzatino di carne. Sono ottimi anche da soli o come ingrediente per sfiziosi panini.

Carciofini in Olio Extra Vergine d'Oliva 

Caciofino varietà madrigale lavorato e confezionato in un piccolo laboratorio artiagianale secondo la tradizione Pugliese in olio extra vergine di oliva 

Carciofi con gambo in olio EVO BIO, raccolti e lavorati a mano con passione e cura nel taglio. Dopo un bagno in acqua, aceto e succo di limone, vengono cosparsi di prezzemolo tritato finemente e avvolti dall’olio extravergine di oliva.

Ottimi come antipasto e contorni per piatti a base di carne o pesce. Consistenza croccante, sapore inimitabile.

Collected and hand-worked with passion and care in cutting. After a bath in water, vinegar and lemon juice, they are sprinkled with finely chopped parsley and wrapped in extra virgin olive oil. Excellent as appetizer and side dishes for meat or fish. Crunchy texture, inimitable flavor.

CONSERVA DI POMODORINI DI COLLINA IN SALSA DI POMODORO

Conserva di Pomodorini di Collina in salsa di pomodoro prodotta con metodo di agricoltura integrata seguendo la naturale stagionalità. Prodotta a mano nel laboratorio aziendale, con accurata selezione e uso di condimenti di prima scelta.

Ingredienti: pomodorini, succo di pomodoro, sale.

La raccolta viene fatta a mano, sul posto si esegue una prima selezione degli ortaggi che poi verrano caricati e trasportati immediatamente nello stabilimento per essere lavorati. La lavorazione è effettuata rispettando rigorosamente la tradizione salentina, gli ortaggi quindi, vengono essiccati al sole del Salento e salati a mano. In ultimo, il confezionamento, effettuato manualmente e seguendo passo passo le tipiche ricette salentine cioè lavorazioni in conserva senza aggiunta di conservanti.

I pomodori secchi al sole sott'olio sono ricavati dai pomodori della varietà San Marzano, ovvero quelli lunghi. Sono buoni perché molto polposi, carnosi e particolarmente dolce. La loro buccia non è spessa come quella dei pomodori d'inverno ma è sottile al punto giusto. L'essiccatura avviene secondo natura, al sole, e l'invasatura è manuale.

Potete usare questi pomodori secchi per dar vita a un buon risotto ai pomodori secchi, pasta con pomodori secchi, pizza con pomodori secchi e molte altre ricette fantasiose. Provate a preparare una pasta con pomodori secchi, un cremoso pesto di pomodori secchi, delle gustose pizze con pomodori secchi, una crema di pomodori secchi, da spalmare su crostini, una tiepida insalata di ceci e pomodori secchi. In estate, vi consigliamo la pasta zucchine e pomodori secchi o pasta fredda con pomodori secchi tra i primi piatti con pomodori secchi. In inverno, potete preparare degli antipasti con pomodori secchi, la cremosissima pasta pomodori secchi e ricotta e infine il riso con pomodori secchi. Quanta bontà!

Pomodori secchi in olio di semi di girasole da 314 ml

I pomodori secchi sottolio lavorati a mano sono ottimi da gustare come antipasto  o contorno.

Tutte le nostre conserve si “sposano” con la nostra BRUSCHETTA DI ALTAMURA.

Ingredienti:Pomodori secchi, olio di semi di girasole, aceto di vino, sale, aglio, capperi, peperoncino piccante, prezzemolo, antiossidante E300, correttore di accidità E330.

TERRAE,  NICHEL FREE ottenuti da pomodori 100% Biologici e coltivati in campo!

Pomodori raccolti alla giusta maturazione nel loro ciclo di vita naturale che danno alla passata NICHEL FREE un profumo ed un gusto irresistibile come fatti in casa.

Terra, acqua, aria e agricoltura BIO; sono questi i fattori che rendono la nostra passata povera di nichel (≤ 0,03 mg/Kg – CSQA DTP 140)

TERRA: è un terreno a medio impasto, in parte roccioso, che nella sua composizione presenta basse quantità di NICHEL;

ACQUA: l’acqua utilizzata, proveniente dalle falde acquifere carsiche, è pura per sua natura e priva di metalli pesanti;

ARIA: i nostri terreni sono situati in una zona priva di inquinamento grazie alla bassa/nulla densità industriale e alla bassa densità demografica 

BIO: 20 anni di agricoltura biologica hanno evitato ed evitano l’immissione nei terreni di sostanze chimiche contenenti NICHEL.

I pomodori sono raccolti a mano, nel pieno rispetto delle dinamiche lavorative,  trasportati nello stabilimento di produzione e lavorati entro poche ore dalla raccolta.Il trasporto e la veloce lavorazione riducono il rischio di contaminazione da sostanze inquinanti.

Il processo di trasformazione avviene con macchine che non rilasciano NICHEL e l’acqua contenuta nella passata è quasi nulla; entrambi i fattori oltre a rendere i nostri pomodori NICHEL FREE la rendono profumati e genuini, come fatti in casa!

TERRAE, la prima passata NICHEL FREE ottenuta da pomodori 100% Biologici e coltivati in campo!

Pomodori raccolti alla giusta maturazione nel loro ciclo di vita naturale che danno alla passata NICHEL FREE un profumo ed un gusto irresistibile come una “salsa” fatta in casa.

Il processo di trasformazione avviene con macchine che non rilasciano NICHEL e l’acqua contenuta nella passata è quasi nulla; entrambi i fattori oltre a rendere la nostra passata NICHEL FREE la rendono densa e cremosa, come fatta in casa!

Ingredienti: Zucca, olio extra vergine di oliva, aceto, sale, aglio, prezzemolo e tracce di peperoncino

Peperoncini piccanti calabresi tritati, lasciati a macerare nell’olio con aromi naturali. Ideale per dare sapore ad ogni genere di piatto.  100% ITALIANO (CALABRESE) 

SENZA CONSERVANTI / SENZA COLORANTI / SENZA GLUTINE

Funghi, varietà Cardoncelli, lavorati e trasformati nel nostro laboratorio artigianale secondo le antiche tradizioni Pugliesi 

La crema cime di rapa, tipica prodotto campano, viene prodotto in modo artigianale seguendo le tradizioni, i sapori del nostro territorio.

Il Ragù Napoletano, tipica ricetta Campana, viene prodotto in modo artigianale seguendo le tradizioni, i sapori del nostro territorio.

La Crema di carciofi Rustichella è un vero e proprio concentrato dei nostri carciofi! Puoi utilizzarla per antipasti, ad esempio spalmata sul pane, o anche per condire ottimi primi piatti: ha infatti un gusto forte e deciso, con un leggero retrogusto piccante.

Vaso standard 212 cc Ø63 già etichettati per crema di carciofi.

Dimensioni confezione per l’approvvigionamento “13x28x21”.

Specifiche del Prodotto (ingredienti, composizione, materiale, ecc.): carciofo, olio di semi di girasole, aceto di vino, spezie, sale.

Correttore di acidità: acido citrico, antiossidante: acido ascorbico.

POMODORI SECCHI IN OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

Le olive nere vengono coltivate seguendo il regime di agricoltura convenzionale. Dopo la raccolta e la calibratura inizia immediatamente la fase di salatura e di fermentazione; in questa fase l'azienda ha deciso di seguire una politica produttiva a pH controllato affinché il prodotto si conservi meglio. Quando le olive avranno completato il periodo di stabilizzazione potranno essere confezionate, quindi il prodotto viene: selezionato, dissalato, asciugato, condito ed imbustato, proprio per portare nelle vostre tavole il tradizionale gusto siciliano senza conservanti. Ingredienti Olive nere infornate, sale, olio di semi di girasole Valori nutrizionali Energia 998Kj/490Kcal; grassi 49,8g di cui saturi 0,0g, carboidrati 8,4g di cui zuccheri 3,5g, fibre 3,7g, proteine 2,2g, sale 0,5g Attenzione Contiene semi o parti di essi. Consigli Questa varietà di olive nere sono ben apprezzate per essere servite come antipasto, contorno o in buffet. Infatti si consiglia di gustare le nostre olive con del croccante pane casereccio e qualche scaglia di pecorino stagionato, oppure come si faceva un tempo in Sicilia con qualche acciuga e un pò di cipolletta fresca. Conservazione Conservare il prodotto lontano da fonti di calore e lontano da raggi solari. Se la busta è ancora sigillata non necessita di rimanere in frigo e si mantiene integra per un massimo di 12 mesi. Una volta aperto il prodotto, sgocciolare le olive e se non consumate subito possono essere conservate nel frigo per un massimo di 7 - 10 giorni. La data di scadenza è riportata sulla confezione.

I cucunci prodotti sull’Isola di Salina (Eolie), di colore verde intenso, sono riconoscibili, rispetto a quelli prodotti sia nelle altre isole delle eolie che nelle altre zone di produzione, grazie alla loro forma allungata che assomiglia a quella di un cetriolino, pertanto i cucunci non sono altro che il frutto della pianta del cappero, un prodotto molto pregiato che si sviluppa dalla fioritura della pianta all’apice della sua maturazione. Essi vengono raccolti alla fine della stagione di produzione dei capperi (intorno alla fine del mese di luglio e nel mese di agosto) quando i tralci della pianta non si allungano più e non producono altri boccioli (capperi). Essi vengono raccolti, ogni 8/9 giorni, nelle prime ore della mattina e nel tardo pomeriggio e successivamente vengono stesi ad asciugare su teli di juta al fresco, dopo qualche ora si procede alla loro salatura che è un procedimento semplice che va eseguito con particolare cura, infatti essi vengono messi in fusti di legno stagionati (tinedda) dove si alterna uno strato di sale marino grosso ed uno strato di cucunci, nei 6 giorni successivi alla raccolta i cucunci vengono “curati” mediante il loro travaso da una “tinedda” all’altra al fine di evitare che l’azione continuata del sale e del calore li possa rovinare. Trascorsi circa 030 gg. dopo l’inizio del predetto trattamento i cucunci sono pronti per il loro consumo.

In effetti la lavorazione dei cucunci di Salina avviene tramite osmosi, con lo stesso metodo utilizzato per la lavorazione e conservazione dei capperi, infatti il sale marino con il quale vengono trattati dopo la loro raccolta attira l’umidità portandoli alla disidratazione, dopodiché vengono confezionati in boccette di vetro o in buste con sale marino. Essi sono un frutto dalla polpa carnosa, dalla caratteristica e piacevole croccantezza, il loro sapore è forte e pungente, per cui sono molto adatti ad essere serviti come gustoso aperitivo, in quanto sono facili da mangiare essendo sormontati da un piccolo picciolo che permette di prenderli con facilità, senza che i commensali debbano sporcarsi le mani.

I cucunci di Salina al sale marino coltivati a pieno campo e commercializzati dalla nostra azienda posseggono un grande corredo aromatico e sono caratterizzati per poter sostenere egregiamente il sapore di qualsiasi pietanza.

Già dal primo assaggio è impossibile rimanere insensibili all’aroma particolare e penetrante dei cucunci che si prestano e si adattano perfettamente alle preparazioni culinarie più varie e di ogni genere.

Questi frutti della pianta del cappero sono perfetti in abbinamento con le uova, per condire delle saporite insalate, con le fritture, con la carne, con il pesce, con le verdure, per creare salse, per condire la pasta, sulle focacce e per creare originali e sfiziosi snack in occasione di aperitivi.

Per essere consumati è necessario prenderne la quantità che si vuole utilizzare, sciacquare via il sale con un getto di acqua corrente, condirli a desiderio con olio (o aceto), peperoncino, aglio, etc., e servirli.

I cucunci, a casa, vanno conservati in una boccia di vetro provvedendo a ricoprirli sempre con sale marino, la loro conservazione dura fino a 3 anni.

I cucunci di Salina non avevano, fino a qualche anno fa, ricoperto un ruolo di primo piano nell’attività agricola dell’isola, come era avvenuto per il famoso cappero di Salina, in quanto poco conosciuti dal grande pubblico dei consumatori, infatti l’interesse era circoscritto a pochissimi intenditori. Negli ultimi anni i produttori di capperi di Salina hanno impegnato le loro risorse nella loro produzione e commercializzazione ed in tal modo i cucunci di Salina sono arrivati alla ribalta ed al loro apprezzamento da parte di una larga fetta di consumatori.

I cucunci di Salina sono un frutto dalle innumerevoli proprietà benefiche per il nostro organismo, infatti sono ricchi di quercetina, una sostanza dalle notevoli proprietà diuretiche, usata da molti anni nel campo erboristico e farmacologico.

La caratteristica principale della quercetina è quella di possedere proprietà antibatteriche, anticancerogene ed analgesiche, protegge le articolazioni negli stati infiammatori (es. artrite, artrosi), stimola i condrociti, ossia le cellule che producono cartilagine e liquido sinoviale.

Sono altresì ricchi di rutina che rafforza i capillari e inibisce la formazione di piastrine che si aggregano ai vasi sanguigni. Entrambi questa azioni rendono fluida la circolazione del sangue nei piccoli vasi sanguigni.

Le piante di capperi della nostra azienda, da cui si producono i cucunci, sono coltivate a pieno campo, in modo naturale e senza l’uso di concimi chimici.

I cucunci di Salina sono un elemento essenziale per realizzare l’antipasto di Salina che racchiude in sé tutti i prodotti più preziosi dell’isola: si tratta di una pietanza vivace e succulenta che si avvale di ingredienti come i cucunci, i capperi, i pomodorini secchi ed il finocchietto selvatico, si determina così un tripudio di sapori dalla forte carica olfattiva che riesce a creare la giusta nota stuzzicante dal sapore distinto ed unico.

Nel mese di maggio del 2020 la U.E. ha concesso ai Capperi ed ai Cucunci delle Isole Eolie la DOP.

La nostra azienda è una delle due aziende che operano a Salina e che sono iscritte alla DOP del Cappero delle Isole Eolie.

LAMPASCIONI IN OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

Zucchine grigliate coltivate con metodo di agricoltura integrata seguendo la naturale stagionalità. Tagliata e grigliata esclusivamente a mano nel laboratorio aziendale, con accurata selezione e uso di condimenti di prima scelta.

Ingredienti: zucchine, olio EVO, sale e aromi naturali.

È la cura meticolosa nel selezionare e preparare la materia prima che rende i sottoli e grigliati “Don Vito” un prodotto raffinato ed eccellente. I nostri Cuori di carciofo Siciliani, raccolti e lavorati a mano, vengono scottati o grigliati e conservati in olio extravergine di oliva, senza l’aggiunta di coloranti e/o conservanti, mantengono immutata tutta la loro essenza.

Ottimi da servire come antipasto, contorno o per condire primi,secondi e insalate o ancora per farcire sfiziosi panini e sandwich.

I carciofini sott’olio marinati “Bocconcini del Re” sono preparati con il carciofo spinoso sardo, il re del carciofo in Sardegna. Hanno un gusto deciso e intenso e anche per questo motivo sono particolarmente versatili. Noi li consigliamo come aperitivo, per assaporarne il gusto autentico.

Asparagi della Nonna in olio di semi di girasole da 314 ml

Gli asparagi freschi pugliesi sottolio lavorati a mano ottimi come antipasto, aperitivo o contorno.

Ingredienti: Asparagi, olio di semi di girasole, aceto di vino, sale, aglio, prezzemolo, peperoncino piccante, antiossidante E300, regolatore di acidità E330.

Essiccati al sole. Coltivati, raccolti e trasformati nella nostra azienda.

Ingredienti: Pomodori, olio extra vergine do oliva, aceto di vino, sale, aglio, prezzemolo, origano, basilico e tracce di peperoncino

CIME DI RAPA IN OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

Il sugo alla bolognese viene prodotto in modo artigianale.

Dalla forma tondeggiante, simili a piccole ciliegie, i peperoncini più buoni e vivaci. Dalla terra famosa nel mondo per essere la patria di questa particolare bacca, alle vostre tavole, in una veste golosa e colorata. Ripieni di saporito tonno e crema di olive, diventano il vostro aperitivo, antipasto, stuzzichino subito pronto da gustare.

Ingredienti: Peperoncini semi-piccanti 44%, olio di semi di girasole 35%, tonno 15%, carciofi, aceto di vino, sale.

Zucchine grigliate in olio di semi di girasole da 314 ml

Le Zucchine grigliate in olio di semi di girasole  lavorate a mano sono ottime da gustare come antipasto, aperitivo  o contorno.

Ingredienti:  Zucchine, olio di semi di girasole, aceto di vino, sale, aglio, peperoncino piccante, prezzemolo,antiossidante E300, correttore di acidità E330.

Peperoncino ripieno con tonno e capperi in olio di semi di girasole da 314 ml

I peperoncini ripieni con tonno e capperi sottolio lavorati a mano sono ottimi da gustare come antipasto, aperitivo  o contorno.

Ingredienti: Peperoncino, olio di semi di girasole, tonno, aceto di vino, sale, capperi, peperoncino piccante, prezzemolo, antiossidante E300, correttore di acidità E330.

Le "Peschiole in Agrodolce" sono piccole pesche acerbe, tolte dall’albero prima ancora che sia formato il nocciolo. Questo fa si che si possano gustare nella loro interezza. In seguito, sono accuratamente lavorate con un metodo tramandato in famiglia al naturale e conservate in aceto di vino di prim’ordine.

Ingredienti: Piccole pesche, aceto di vino, acqua, sale, zucchero

Lavorati a Mano: La conservazione delle verdure, avviene seguendo il metodo tradizionale della scottatura dal fresco, come si fa a casa

Erbe e Spezie: Vengono utilizzate solo erbe aromatiche fresche e spezie di prima qualità. I sottolio alla Brace: A differenza della maggior parte delle conserve presenti sul mercato, le verdure sono grigliate su piastre. No OGM.

Il Sugo alla Genovese, tipica ricetta Campana, viene prodotto in modo artigianale seguendo le tradizioni, i sapori del nostro territorio.

La cipolla caramellata viene prodotta in modo artigianale seguendo le tradizioni, i sapori del nostro territorio.

Cipolle rosse di Tropea Calabria I.G.P., intere e di piccolo calibro; sono preparate all’agro, con aceto di vino rosso. Si caratterizzano per il loro sapore dolce. Sono ideali come antipasti, contorni, piatti freddi e preparazioni di fantasia.

I friarielli in olio vengono prodotti in modo artigianale seguendo le tradizioni, i sapori del nostro territorio.

Il processo di conservazione ci consente di non utilizzare nessun correttore. Ideale per condire pasta, pizza e crostini è un prodotto leggero e fresco.

CONSERVA DI POMODORINI GIALLI IN SALSA DI POMODORO

Conserva di Pomodorini Gialli in salsa di pomodoro prodotta con metodo di agricoltura integrata seguendo la naturale stagionalità. Prodotta a mano nel laboratorio aziendale, con accurata selezione e uso di condimenti di prima scelta.

Ingredienti: pomodorini gialli, salsa di pomodoro, sale.

Lampascioni, cipollotti selvatici, lavorati e trasformati nel nostro laboratorio artigianale secondo le antiche tradizioni Pugliesi 

Ingredienti: Cavolfiori, carote, papacella, peschiole, cipolla di Alife, mele, sedano, finocchi, olio di semi di girasole, olio EVO, zucchero, aceto di vino.

I pomodorini viene prodotto in modo artigianale seguendo le tradizioni, i sapori del nostro territorio.

Il pestato di tarallo napoletano è una vera e propria chicca della nostra gamma prodotti, viene prodotto in modo artigianale seguendo le tradizioni, i sapori del nostro territorio.

Ideale per condire pasta, pizza e crostini è un prodotto leggero e fresco.

Melanzane a filetti alla contadina in olio di semi di girasole da 314 ml

Le melanzane a filetti in olio di semi di girasole  lavorati a mano sono ottimi da gustare come antipasto, aperitivo  o contorno.

Ingredienti:  Melanzane, olio di semi di girasole, aceto di vino,sale, aglio, peperoni, prezzemolo, peperoncino piccante, antiossidante E300, regolatore di acidità E330.

L’olio al fungo è caratterizzato dall’aroma tipico del sottobosco locale che lo contraddistingue in positivo.

L’olio extravergine di oliva al fungo è una prelibatezza per arricchire i vostri piatti sia nell’ambito casalingo sia al livello commerciale.

Olio extra vergine di oliva 99,5%, Aroma fungo 0,3% , Fungo 0,2%

Le Papaccelle sono una varietà di peperone dal sapore dolce, autoctone della Campania. Vengono coltivate con metodo di agricoltura integrata seguendo la naturale stagionalità. Tagliate e grigliate esclusivamente a mano nel laboratorio aziendale, con accurata selezione e uso di condimenti di prima scelta.

Ingredienti: papacella, olio EVO, sale, aglio e prezzemolo.

CARCIOFINI A SPICCHI GRIGLIATI IN OLIO EVO

Carciofini a spicchi tagliati e grigliati esclusivamente a mano nel laboratorio aziendale, con accurata selezione e uso di condimenti di prima scelta.

Ingredienti: carciofini, olio EVO, sale e aromi.

La crema cavolfiore e peperoncino viene prodotta in modo artigianale seguendo le tradizioni, i sapori del nostro territorio.