Fusilli al Ferretto con Peperoni Cruschi

Ingredienti

• 200g Fusilli al Ferretto

• 150g Cacio ricotta

• 6g Peperoni Cruschi

• 3 Fette Pancarré senza crosta

• 2 Spicchi di aglio

• Prezzemolo

• Olio Extravergine di Oliva

• Sale

• Pepe

Procedimento

Step 1

Per la ricetta dei Fusilli al Ferretto con Peperoni Cruschi, impastate 200 g farina di grano duro con 120 g di acqua e una presa di sale; fate riposare per 30 minuti.

Step 2

Lavorate poi poca pasta per volta, dividendola in filoncini sottili lunghi 7‑8 cm; arrotolateli sul ferretto a forma di fusillo; lasciateli asciugare per 1 ora.

Step 3

Cuoceteli in acqua bollente salata finché non vengono a galla.

Step 4

Frullate il Pancarré e rosolatelo in una padella con un paio di cucchiai di olio, profumati con 1 spicchio di Aglio intero, che poi eliminerete.

Step 5

Tritate una manciata di prezzemolo con l’altro spicchio di aglio e rosolatelo in una larga padella con 4 cucchiai di Olio. Unite la metà dei Peperoni Cruschi spezzettati, i Fusilli scolati e fate insaporire per un paio di minuti.

Step 6

Spegnete la fiamma, aggiungete il Cacioricotta grattugiato, le briciole di Pancarré e i Peperoni Cruschi rimasti, spezzettati.